老照片中的民国夏日记忆：降温消暑的方法_冷饮_冰棍_汽水_酸梅汤_冰淇淋

类别：历史 / 日期：2023-10-19 / 浏览：217 / 评论：0

在1930年7月7日的《大公报》上，有一则令人震惊的报道。北京正午的气温高达摄氏35度，傍晚时分，气温虽有所下降，也仍然高达摄氏33度。这种异常的高温天气给人们的生活带来了极大的困扰，尤其是对于那些在街头辛勤劳作的人力车夫来说，他们因中暑而死亡的事件连续发生，让人痛心。

由于高温的威胁，北京市区的警署巡警不得不采取措施，限制人力车夫的奔跑，以避免更多中暑死亡的事情发生。这种状况引起了对消暑措施的广泛关注，而当时最普遍的消暑方式就是喝水。在炎炎夏日，冰镇饮料和冷饮成为人们的最爱，无论是冰激凌、汽水还是酸梅汤，都受到了大众的热烈欢迎。

值得一提的是，当时的北京已经可以品尝到冰棍和冰淇淋了。这些冷饮的做法相对简单，就是将从冰窖里取出的冰放在一个木桶里，加入适量的盐后，将制作冰棍和冰淇淋的铁制容器放入桶内，再倒入制作原料，然后等待凝固。凝固后，深受大众欢迎的冰棍和冰淇淋就可以进行售卖了。

酸梅汤作为老北京名气最大、历史悠久的夏日消暑饮品，更是备受青睐。因为它采用天然材料制作，口感浓郁，而且经过热水煮沸后再冰镇降温，符合当时的卫生标准。在众多售卖酸梅汤的店铺中，不乏一些老字号，它们注重信用，坚持以优质材料制作酸梅汤，甚至宁愿卖完后不卖，也绝不使用没有烧开的水或劣质材料。

在这些老字号中，信远斋是最出名的一家。除了酸梅汤，他们还出售酸梅膏和酸梅露，顾客可以购买后带回家中自行冲饮。尽管当时已经有了冰棍、冰淇淋和汽水等舶来品，但老北京人对酸梅汤的需要并未减少。

当时的北京城内有着数量可观的冰窖，这些冰窖为夏季的消暑提供了宝贵的资源。护城河作为北京城的重要水源，每年冬天都会结冰，冰窖的老板便向河务局缴纳定额的税款，从护城河采集冰块储存。夏季时，他们将冰块售卖给冷饮店、餐馆和其他需要制冷措施的场所。

除了护城河，北京的什刹海、中海、北海、南海也是冰的产地。这些地方的冰块被广泛用于食品保存和运输等方面，发挥了重要的作用。

在这种消暑方式盛行的时代，人们对冷饮的需求空前高涨。然而，随着冰箱的出现和普及，冷饮的制作和供应方式发生了巨大的改变。冰棍和冰淇淋的制作逐渐转移到室内，且品种日益丰富；酸梅汤等传统冷饮也逐渐被更多人接受并传承下来。尽管如此，那个时代的消暑方式和冷饮文化仍然留下了深刻的印象，成为人们回忆中的一部分。