涮羊肉的传奇，经久不衰的美食

现在很多人都喜欢吃涮羊肉，但你知道涮羊肉的来历和故事吗？其实涮羊肉也有一个传奇的故事。

康保县是个蒙汉杂居的地区，汉民经常和蒙古人民打交道，天长日久就接受了蒙古族的一些饮食习惯，吃涮羊肉就是其中很有特色的一种。关于涮羊肉吃法的由来在康保县是这么流传的。

相传当年忽必烈统帅大军南下，一日，人困马乏饥肠辘辘，猛地想起家乡的菜肴清炖羊肉，于是立即吩咐部下去杀羊烧火。可是正当伙夫宰羊割肉时，哨兵突然发现有敌情，连忙跑去忽必烈的营账去向忽必烈报告，边跑嘴里还边喊“大帅，不好了，有将近一万的敌人向我们这边攻打来了。”这时的忽必烈正在看地图，突然听到这么一声，皱了下眉头，让手下把这个士兵带进来。

士兵一进到营账就跪了下去，向忽必烈报告了情况，忽必烈听后说：“我已知晓，你遇事太慌张了。”小兵低着头说“谢大帅提醒，下次绝不再犯了。”“好了，你下去吧。”小兵走后，忽必烈开始想着如何在短时间内将敌人打败，再不济也要把他们打退到边境外。而在忽必烈营帐的隔壁就是厨房，为了方便，所以建在了忽必烈营账的旁边。

这时厨师听到了士兵的大叫很是着急，敌人眼看就打到这里来了，而大帅还没有吃饭，没有吃饭哪来的力气去杀敌呢！就在这时，厨师看到了手里剥好的羊肉，急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。然后送到了忽必烈的营账中，忽必烈连吃几碗，将将领们都唤到营账中商量已想好的对策。

一刻后，忽必烈带领着众将翻身上马迎敌，结果大获全胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种作料，将帅们吃后赞不绝口。忽必烈很是高兴，大笑着问厨师：“这菜很不错，叫什么名字？”厨师听后连忙迎上前说：“回大汗，此菜还尚无名称，还请大汗赐名。”忽必烈笑答：“哦，我看就叫“涮羊肉”吧！”于是，这道菜名称就叫做“涮羊肉”。他们还会配上一壶浓浓的美酒，消除行军途中的疲惫。

也有人说涮羊肉的真正发明者是拔都，成吉思汗大儿子叫术赤，拔都是术赤的儿子。在西部汗国成立之时，拔都接过了术赤的权杖，指挥蒙古铁骑踏遍了欧洲。蒙古铁骑很强悍，他们不习惯吃粮食，嫌吃粮食不抗饿，每天都需要大量吃肉。蒙古兵一般是大块煮羊肉吃，用手抓着撕扯着吃。慢慢的拔都就发现大块煮肉很慢，需要的时间很长。

在行军打仗的时候很是占时间也很是不便，于是他想着如何能让这羊肉可以快速地煮熟煮呢？大块的煮费时间，切得薄一点不就可以快一些了吗。他立刻命令蒙古兵把肉切薄了煮，然后蘸盐吃，结果与他想的果然一致，薄薄的肉片放到沸腾的水里，马上就可以吃了。

这样的吃法又节省了时间，又适合于行军打仗，很是不错。从那以后，也就有了涮羊肉的吃法。

到了现在，人们仍然对涮羊肉情有独钟，完全就是为了享受那种独特的口味。现代涮羊肉在佐料调制方面有了很大改进，吃起来味道更鲜美了。冬天冷的时候，全家聚在一起，即吃着热乎，又增进了感情。而康保位于坝上草原，涮羊肉更是美味正宗，再配上当地特色卧龙图酒，可是非常的惬意，尤其适合冬天，暖身暖心。